Technical paper

Fruit quality of Granny Smith apples picked at different harvest times and treated with 1-MCP

Qualité des pommes Granny Smith récoltées à différentes dates et traitées au 1-MCP

Calidad de las manzanas Granny Smith cosechadas en fechas diferentes y tratadas con 1-MCP

¹ Fac. Agric. Novi Sad, Dep. fruitgrowing, viticulture, horticulture and landscape architecture, Trg Dositeja Obradovica 8, 21000 Novi Sad, Serbia
nmagazin@polj.uns.ac.rs

^* Correspondence and reprints

Abstract

Introduction. Superficial scald is one of the most economically serious postharvest disorders of apples. The optimal harvest window and 1-MCP treatment significantly diminish the risk of storage scald and retain quality of apples stored in a normal atmosphere. Materials and methods. Fruits from three different harvest dates (23rd and 30th September, and 7th October 2008) were treated with 1-MCP (SmartFresh^TM) immediately after harvest, and stored in a normal atmosphere (1 ± 0.5) °C for 180 days followed by a shelf-life period of 7 days at (21 ± 1) °C. Assessments of superficial scald severity, firmness, total soluble solids and titratable acidity were recorded at days 1 and 7 after storage. Organoleptic quality assessments were made after the shelf-life period. Results. 1-MCP treatment was able to control superficial scald before and after shelf life in fruits from the last two harvest times. The highest scald values during shelf life were observed in untreated and 1-MCP-treated fruits from the earliest harvest (3.6 and 2.3, respectively). 1-MCP and early harvest time were determined to have a positive effect on retention of firmness and titratable acidity during storage. Total soluble solids was not affected by 1-MCP treatment. Combination of 1-MCP treatment and mid- or late harvest time gave the best evaluation scores for organoleptic quality. Conclusion. Our results show that 1-MCP treatments of late-harvested “Granny Smith” apples could offer satisfactory results for long-term air storage considering both the absence of superficial scald and retention of fruit quality.

Résumé

Introduction. D’un point de vue économique, l’échaudure superficielle constitue l'un des facteurs de dépréciation les plus graves pour les pommes récoltées. Le choix d’une période optimale de récolte et l’application d’un traitement au 1-MCP permettent de réduire sensiblement le risque d’apparition de cette échaudure et de conserver la qualité des pommes stockées en atmosphère normale. Matériel et méthodes. Des fruits récoltés à trois dates différentes (23 et 30 septembre et 7 octobre 2008) ont été traités au 1-MCP (SmartFresh^TM) immédiatement après récolte, stockés en atmosphère normale à (1 ± 0,5) °C pendant 180 jours puis laissés pendant 7 jours à (21 ± 1) ° C. Des évaluations de la gravité de l'échaudure superficielle, de la fermeté des fruits, de leur teneur totale en solides solubles et de leur acidité titrable ont été effectuées aux jours 1 et 7 après stockage. Des évaluations de leur qualité organoleptique ont été faites en fin de période de conservation. Résultats. Le traitement au 1-MCP a permis de contrôler l'échaudure superficielle avant et après la période de 7 jours à (21 ± 1) ° C pour les fruits récoltés aux deux dernières dates. Pendant cette période, l'échaudure a été la plus marquée pour les fruits de la première récolte, qu’ils aient été ou non traités au 1-MCP (scores de 3,6 et 2,3, respectivement). L’application de 1-MCP et une récolte précoce ont eu un effet positif sur le maintien de la fermeté et de la teneur en acidité titrable pendant le stockage. La teneur totale en solides solubles n'a pas été affectée par le traitement au 1-MCP. La combinaison d’un traitement au 1-MCP et d’une récolte à mi- ou en fin de saison ont donné les meilleurs scores d'évaluation de la qualité organoleptique des pommes stockées. Conclusion. Nos résultats montrent que les traitements au 1-MCP appliqués aux dernières dates de récolte pourraient donner des résultats satisfaisants pour le stockage à l'air, à long terme, des pommes “Granny Smith” du fait à la fois de l'absence d'échaudure superficielle et du maintien de la qualité des fruits.

Resumen

Introducción. Desde un punto de vista económico, la escaldadura superficial constituye uno de los factores de depreciación más graves para las manzanas cosechadas. La elección de un periodo óptimo de cosecha, así como la aplicación de un tratamiento con 1-MCP permiten reducir notablemente el riesgo de aparición de esta escaldadura, así como conservar la calidad de las manzanas almacenadas en atmósfera normal. Material y métodos. Se trataron con 1-MCP (SmartFresh^TM) frutos cosechados en tres fechas diferentes (23 y 30 de septiembre y 7 de octubre de 2008) inmediatamente tras su cosecha, se almacenaron en atmósfera normal a (1 ± 0,5) °C durante 180 días. A continuación se dejaron durante 7 días a (21 ± 1) °C. En los días 1 y 7 de almacenamiento se evaluaron la gravedad de la escaldadura superficial, la firmeza de los frutos, su contenido total en sólidos solubles y su acidez valorable. Se evaluó también su calidad organoléptica al final del periodo de conservación. Resultados. El tratamiento con 1-MCP permitió controlar la escaldadura superficial antes y después del periodo de 7 días a (21 ± 1) ° C para los frutos cosechados en las dos últimas fechas. Durante dicho periodo, la escaldadura fue más marcada para los frutos de la primera cosecha, independientemente de si fueron o no tratados con 1-MCP (3,6 y 2,3, respectivamente). La aplicación de 1-MCP así como una cosecha precoz tuvieron un efecto positivo en el mantenimiento de la firmeza y en el contenido de acidez valorable durante el almacenamiento. El contenido total en sólidos solubles no se vio afectado por el tratamiento con 1-MCP. La combinación de un tratamiento con 1-MCP junto con una cosecha a mediados o a final de temporada ofrecieron mejores resultados de evaluación de la calidad organoléptica de las manzanas almacenadas. Conclusión. Nuestros resultados muestran que los tratamientos con 1-MCP aplicados en las últimas fechas de cosecha podrían ofrecer resultados satisfactorios para el almacenamiento al aire, a largo plazo, de las manzanas “Granny Smith” dado tanto a la ausencia de la escaldadura superficial como al mantenimiento de la calidad de los frutos.