Les produits de l'anacardier : caractéristiques, voies de valorisation et marchés

The cashew tree and its products: main characteristics and possible uses

¹ École nationale supérieure des Industries alimentaires, section Industries alimentaires régions chaudes (Ensia-Siarc), BP 5098, 34033 Montpellier Cedex 01, France
² Centre de coopération international en recherche agronomique pour le développement (Cirad-flhor), TA 50 / PS4, bld de la Lironde, 34398 Montpellier Cedex 05, France
³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria (Embrapa), Rua Dra Sara Mesquita 2270 Planalto Pici, C.P. 3761, 60511-110 Fortaleza-Ceara, Brésil

Auteur de correspondance : dornier@cirad.fr

Résumé

Introduction. Originaire du Brésil, l'anacardier est largement présent dans la zone intertropicale. Une synthèse sur les intérêts économiques et les différentes voies de valorisations des produits de cet arbre a été effectuée. L'anacardier. De part sa résistance, notamment aux périodes de sécheresse, l'espèce Anacardium occidentale (anacardiacée) est adaptée à de nombreuses zones tropicales. Malgré sa tolérance aux attaques parasitaires, elle peut être sensible à certains insectes et attaques fongiques comme l'oïdium. Les rendements moyens obtenus pour la noix sont d'environ 600 kg × ha^-1 × an^-1 ; ils sont susceptibles d'être améliorés grâce à la sélection variétale. La noix de cajou. Elle est le fruit de l'anacardier au sens botanique du terme. L'amande est riche en lipides et contient environ 20 % de protéines. En 1999, les principaux producteurs mondiaux de noix de cajou ont été l'Inde, le Nigéria, le Brésil et la Tanzanie, qui ont produit chacun plus de 100 000 t × an^-1. Après concassage de la coque et émondage, ce produit à forte valeur ajoutée est le plus souvent exporté. La pomme de cajou. Elle correspond au pédoncule hypertrophié de la noix qui possède à maturité une chair juteuse et sucrée. Ses principales caractéristiques sont son astringence et sa teneur élevée en vitamine C (200-300 mg × 100 g^-1). La pomme de cajou est assez peu valorisée sauf en Inde et au Brésil, notamment sous forme de jus de fruit. Autres productions. Le baume de cajou est une production secondaire assez originale : extrait des coques de la noix, ce liquide corrosif, riche en composés phénoliques, est utilisé dans l'industrie chimique. Conclusion. La culture de l'anacardier, avec sa diversité de produits et notamment avec la noix qui est bien intégrée aux marchés internationaux, semble pouvoir constituer une source intéressante de revenus pour les zones tropicales sèches. Néanmoins, la pomme mériterait d'être mieux valorisée car elle reste encore un sous-produit de l'industrie de la noix de cajou.

Abstract

Introduction. Indigenous to Brazil, the cashew tree is present in many countries of the intertropical area. This work is a summing up of the economic interests and the different uses of such a widespread tree. The cashew tree. Anacardium occidentale (Anacardiacea) is a rather resistant species, especially resistant to the dry periods, which makes it a tree well-adapted to many tropical areas. In spite of its tolerance to parasitic attack, it can be susceptible to several insects and some fungi attacks. The average yields obtained for nuts are approximately 600 kg × ha^-1 × year^-1 and they are likely to be improved thanks to the varietal choice. The cashew nut. Biologically, it is the real fruit of the plant. The almond has a high content of lipids and has got approximately 20% of proteins. In 1999, the main world producers, each with a production higher than 100,000 t, were India, Nigeria, Brazil and Tanzania. After the crushing of the hull and the pruning process, this product is generally exported. The cashew apple. With maturity, the hypertrophied stalk of the nut turns into a sweet, fleshy and juicy fruit. It is remarkable for its astringency and its high vitamin C content (200-300 mg × 100 g^-1). The cashew apple is used rather little except in India and in Brazil, as fruit juice for example. Other productions of the cashew tree. The cashew nut shell liquid (CNSL) is a rather original secondary production: extracted from the hulls of nuts, this corrosive liquid rich in phenolic compounds is used in the chemical industry. Conclusion. Cashew farming with its diversity of products seems to be able to constitute an interesting source of incomes for the dry tropical areas, especially with the nut which is well integrated into the international markets. Nevertheless, the apple requires better development in many places because it is presently a by-product of the cashew nut with a strong potential.