La planification des plantations par les structures de première mise en marché dans la filière fruits et légumes. Comparaison des cas de la salade et de la pêche dans le sud-est de la France

¹ Inra, Unité d'Ecodéveloppement, site Agroparc, 84914 Avignon Cedex 09, France
² Inra, SADAPT, RD10, 78026 Versailles Cedex, France

Auteur de correspondance : navarret@avignon.inra.fr

Résumé

Introduction. Les structures de première mise en marché tentent de planifier les plantations de leurs apporteurs pour faciliter l'adéquation, au moment des récoltes, entre l'offre en produits et les demandes de leurs clients. L'objectif de l'article est d'analyser les dispositifs de planification des plantations sur deux espèces, la salade et la pêche, et de montrer comment ils tiennent compte des contraintes agronomiques propres à chaque espèce et des débouchés des structures de mise en marché. Dispositif d'étude. Des enquêtes ont été réalisées auprès des techniciens de neuf structures de mise en marché du sud-est de la France, ainsi que d'agriculteurs approvisionnant ces structures. Résultats. Dans le cas de la salade, toutes les structures enquêtées influent sur le choix des sous-espèces et des dates de plantation. Cela leur permet de contrôler l'étalement des récoltes et la variabilité des lots de produits, mais avec des degrés variables suivant les structures et leurs débouchés. Dans le cas de la pêche, elles tentent d'influencer les arboriculteurs sur le choix des sous-espèces et des variétés, mais, concrètement, cela se traduit presque essentiellement par une réduction du nombre de variétés cultivées. Discussion et conclusion. L'étude permet de comparer la planification des plantations pour une espèce annuelle et une espèce pérenne : intérêt, degré d'efficacité tant économique qu'agronomique, difficultés rencontrées par les agriculteurs dans leurs exploitations.

Abstract

Introduction. The commercial organizations try to plan the planting decisions of the growers in order to fit to the requirements of the distributors. The aim of the study was to analyze the collective planning of planting on two species (salad vegetable and peach), and show how it integrated agronomical constraints for each species and retail outlets of the commercial organizations. Methods. We conducted a survey with the technical advisors of nine commercial organizations located in the South-East of France and some of the growers who supply them. Results. All the organizations marketing salad vegetables influenced their suppliers on the choice of product (lettuce, batavia, etc.) and the planting dates. This enabled the spacing out of the harvest dates and control of the variability of the products at the collective level. There were various levels of coordination depending on the commercial firms and the requirements of the distributors. For peach, the marketing organizations tried to influence the fruit growers' choices on subspecies (peach/nectarine and white/yellow flesh) and variety. But, in fact, the only real effect observed was the reduction in the number of varieties planted, which controls the variability of products but not the harvest date. Discussion and conclusion. The study enabled the comparison of an annual (salad vegetable) and a perennial (peach) species according to four criteria: the interest in a collective planning of planting, its economical and agronomical efficiency and some difficulties growers are faced with to implement such collective decisions.