Original article

Effect of a galactomannan coating on mango postharvest physicochemical quality parameters and physiology

Effet d’un enrobage de galactomannane sur les paramètres de qualité physico-chimique et la physiologie de la mangue en post-récolte

Efecto de un revestimiento de galactomanano en los parámetros de calidad físico-químico y la fisiología del mango en postcosecha

¹ Dep. Agron. Fitotec., Fed. Univ. Ceará, CEP 60455-900, Fortaleza - CE, Brazil
roseprocopio@yahoo.com.br
² Dep. Biochem. Mol. Biol., Fed. Univ. Ceará, CEP 60455-900, Fortaleza - CE, Brazil
rmiranda@ufc.br
³ Embrapa Agroind. Trop., CEP 60511-510, Fortaleza - CE, Brazil
mosca@cnpat.embrapa

^∗ Correspondence and reprints

Received: 12 July 2010
Accepted: 6 October 2010

Abstract

Introduction. Films act as semi-permeable gaseous barriers capable of maintaining fruit postharvest quality; thus coatings consisting of non-traditional sources may represent an alternative tool for producers. The objective of our work was to investigate the effect of a galactomannan coating on postharvest quality and physiology of ‘Tommy Atkins’ mangoes. Materials and methods. Physiologically mature mangoes were divided into four lots and stored for 16 d. Control uncoated fruits (lot 1) were stored at ambient temperature (25 °C), the second lot was uncoated and refrigerated (14 °C), the third lot was coated and stored at ambient temperature, and the fourth lot was coated and refrigerated. Fruit were analyzed for physicochemical quality parameters, antioxidant enzymatic activity and lipid peroxidation. Results and discussion. Control fruit (lot 1) lost almost twice the weight of uncoated refrigerated (lot 2) and coated mangoes at both temperatures (lots 3 and 4); the fruit of lot 1 softened faster. Regarding the antioxidant enzymes, the activity of superoxide dismutase decreased throughout storage without statistical differences between treatments and catalasic activity was significantly inhibited under refrigeration. At ambient temperature, coating delayed the catalasic activity peak to day 12, which was coincident with the lowest lipid peroxidation degree, evidencing the association of free radical production and scavenging mechanisms. The galactomannan coating was efficient in reducing weight loss and delaying softening; thus, it maintained quality of ‘Tommy Atkins’ mangoes for a longer period of time than the control treatment during storage at ambient temperature. Refrigeration (14 °C) enhanced the performance of the galactomannan coating; it was effective in slowing down the metabolism and delaying softening to day 12.

Résumé

Introduction. Les films agissent comme des barrières gazeuses semi-perméables capables de maintenir la qualité après récolte des fruits, ainsi un enrobage de type non traditionnel pourrait présenter un attrait pour les producteurs. L’objectif de notre travail a été d’étudier l’effet du revêtement de galactomannane sur la qualité post-récolte et la physiologie de mangues ‘Tommy Atkins’. Matériel et méthodes. Des fruits physiologiquement mûrs ont été divisés en quatre lots et stockés pendant 16 j. Des fruits témoins non traités ont été entreposés à température ambiante (25 °C); un deuxième lot de fruits non traités a été réfrigéré (14 °C); un troisième lot a été enrobé de galactomannane et stocké à température ambiante; le quatrième lot a été enrobé et réfrigéré. Les fruits ont été analysés à partir de certains paramètres de leur qualité physico-chimique, ainsi que pour leur activité enzymatique antioxydante et pour la peroxydation des lipides. Résultats et discussion. Les mangues du lot témoin (lot 1) ont perdu près de la moitié du poids des mangues du lot non traité et réfrigéré (lot 2) et de celui des mangues des lots traités (lots 3 et 4). Ces fruits du lot 1 se sont ramollis plus rapidement. Pour les enzymes antioxydants, l’activité de la dismutase superoxyde a diminué au cours du stockage sans différence statistique entre les traitements et l’activité catalasique a été significativement inhibée en conditions réfrigérées. À température ambiante, l’enrobage a retardé le pic d’activité catalasique au jour 12 qui lui-même a coïncidé avec le degré de peroxydation lipidique le plus bas, ce qui attesterait de l’association d’une production de radicaux libres avec des mécanismes de piégeage. L’enrobage de galactomannane a été efficace pour diminuer la perte de poids et il a retardé le ramollissement du fruit; ainsi, pendant la période d’entreposage, il a permis de maintenir la qualité des mangues Tommy Atkins plus longtemps que ne l’a fait le traitement témoin. La réfrigération (14 °C) a amélioré la performance de l’enrobage de galactomannane. Elle a été efficace en ralentissant le métabolisme et en retardant le ramollissement jusqu’au douzième jour.

Resumen

Introducción. Los films actúan como barreras gaseosas semipermeables, capaces de mantener la calidad postcosecha de los frutos; de este modo, un revestimiento de tipo nuevo podría ser una atracción para los productores. El objetivo de nuestro trabajo fue estudiar el efecto del revestimiento de galactomanano en la calidad postcosecha y en la fisiología de mangos ‘Tommy Atkins’. Material y métodos. Se dividieron frutos fisiológicamente maduros en cuatro lotes y almacenados durante 16 d. Los frutos testigo no tratados se depositaron en almacén a temperatura ambiente (25 °C); un segundo lote no tratado se refrigeró (14 °C); un tercer lote se revistió de galactomanano y fue almacenado a temperatura ambiente; el cuarto lote se revistió y refrigeró. Se analizaron los frutos, a partir de ciertos parámetros de su calidad físico-química, y respecto a su actividad enzimática antioxidante y a la perodixación de los lípidos. Resultados y discusión. Los mangos del lote testigo (lote 1) perdieron cerca de la mitad del peso respecto a (lote 2) - mangos del lote no tratado y refrigerado - y a (lotes 3 y 4) - los lotes tratados. Los frutos del lote 1 se reblandecieron más rápidamente. Para las encimas antioxidantes, la actividad del superóxido dismutasa disminuyó en el curso del almacenamiento, sin diferencia estadística entre los tratamientos; y la actividad catalística se inhibió considerablemente en condiciones refrigeradas. A temperatura ambiente, el revestimiento retrasó el pico de la actividad catalística al día 12, que coincidió con el grado más bajo de perodixación lipídica, lo que podría demostrar la asociación de una producción de radicales libres con mecanismos de captación. El revestimiento de galactomanano fue eficaz para disminuir la pérdida de peso y retrasó el reblandecimiento del fruto. De este modo, durante el periodo de almacenamiento, permitió guardar la calidad de los mangos Tommy Atkins durante más tiempo que el tratamiento testigo. La refrigeración (14 °C) mejoró el rendimiento del revestimiento de galactomanano. Fue eficaz, ya que ralentizó el metabolismo y retrasó el reblandecimiento hasta el duodécimo día.