Original article

Storage of ‘Espada’ mango fruits in modified atmosphere and cooling: effects on conservation

Stockage de mangues ‘Espada’ sous atmosphère modifiée et réfrigérée : effets sur la conservation des fruits

Almacenamiento de mangos 'Espada' en una atmósfera modificada y refrigerada: efectos en la conservación de las frutas

¹ Apta Centro Norte, Caixa Post. 24, CEP: 15830-000, Pindorama-SP, Brazil
julianagalli@apta.sp.gov.br, beatriz@apta.sp.gov.br, lmartins@apta.sp.gov.br
² Dep. of Plant health FCAV / UNESP, Via Access Prof. Paulo Donato Castellane s/n, CEP: 14884-900, Jaboticabal-SP, Brazil,
jcgalli@fcav.unesp.br

^* Correspondence and reprints

Received: 25 May 2012
Accepted: 16 August 2012

Abstract

Introduction. Brazil is a major producer of mangoes, but the export volume is still small because of the short shelf life of this fruit. The objectives of our work were to evaluate the effect of modifying the storage atmosphere using plastic film and temperature, according to different periods of storage, on the characteristics of Espada mango grown organically. Material and methods. Seven treatments were applied to the fruits after their harvest: fruits stored at room temperature; at 12 °C / 80–90% relative humidity (RH); washed and stored at room temperature; washed and stored at 12 °C / 80–90% RH; washed, packed in PVC and stored at room temperature; washed, packaged in PVC and stored at 12 °C / 80–90% RH; and fruits harvested on the same day of evaluations, at (5, 9, 13, 16 and 21) days of storage. Results and discussion. Storage at 12 °C and 80–90% RH was more efficient in delaying fruit ripening, with minor evolution of peel and pulp color and soluble solids contents; this treatment also delayed the development of anthracnose. Fruits packed in PVC and stored at room temperature kept the peel and pulp color for 13 days, compared with 9 days for non-packaged fruits. The ideal time to harvest the Espada variety occurs at 165 days after the onset of flowering, with an index of “3” for skin color (equal amounts of green and yellow) and pulp color (yellow pulp), and soluble solids of 8.5 °Brix. The low severity of anthracnose found at different evaluation times indicates the probable tolerance of the Espada variety to the pathogen.

Résumé

Introduction. Le Brésil est un important producteur de mangues, mais le volume des exportations est encore faible en raison de la courte durée de conservation de ces fruits. L’objectif de notre travail a été d'évaluer, en fonction de différentes périodes de conservation, l'effet de la modification de l'atmosphère de stockage par utilisation d’un film plastique, ainsi que l'effet de la température de stockage, sur les caractéristiques de mangues Espada cultivées biologiquement. Matériel et méthodes. Sept traitements ont été appliqués aux fruits après leur récolte : fruits conservés à température ambiante ; à 12 °C / 80–90 % d'humidité relative (HR) ; lavés et stockés à température ambiante ; lavés et stockés à 12 °C / 80–90 % HR ; lavés, emballés sous PVC et conservés à température ambiante; lavés, emballés et stockés sous PVC à 12 °C / 80–90 % HR; fruits récoltés à la même date que les évaluations effectuées après (5, 9, 13, 16 et 21) jours de stockage pour les six autres traitements. Résultats et discussion. Le stockage à 12 °C / 80–90 % HR a été le plus efficace pour retarder le mûrissement des fruits, avec une évolution mineure des couleurs de peau et de pulpe et des teneurs en solides solubles ; ce traitement a aussi retardé le développement de l'anthracnose. Les fruits conservés sous PVC et placés à la température ambiante ont conservé leur couleur de peau et de pulpe pendant 13 jours, comparativement à 9 jours de conservation pour les fruits non emballés. Le meilleur moment pour récolter la variété Espada serait 165 jours après le début de la floraison, avec un indice de couleur de 3 pour la peau (quantités égales de vert et de jaune) et pour la pulpe (pulpe jaune), et une teneur en solides solubles de 8,5 °Brix. La faible sévérité d'anthracnose trouvée aux différentes dates d'évaluation indiquerait une probable tolérance de la variété Espada à l'agent pathogène.

Resumen

Introducción. Brasil es un importante productor de mangos, pero el volumen de las exportaciones aún es débil debido a la corta duración de conservación de estas frutas. El objetivo de nuestro trabajo fue evaluar, en función de distintos periodos de conservación, el efecto de la modificación de la atmósfera de almacenamiento mediante la utilización de una película de plástico, así como el efecto de la temperatura de almacenamiento, en las características de los mangos Espada de cultivo biológico. Material y métodos. Se aplicaron siete tratamientos a las frutas tras su recogida: frutas conservadas a temperatura ambiente; a 12 °C / 80–90% de humedad relativa (HR); lavadas y almacenadas a temperatura ambiente; lavadas y almacenadas a 12 °C / 80–90% HR; lavadas, embaladas con PVC y conservadas a temperatura ambiente; lavadas, embaladas con PVC y conservadas a 12 °C / 80–90% HR; frutas recogidas en la misma fecha que las evaluaciones realizadas tras (5, 9, 13, 16 y 21) días de almacenamiento en los otros seis tratamientos. Resultados y discusión. El almacenamiento a 12 °C / 80–90% HR resultó más eficaz para retrasar la maduración de las frutas, con una evolución menor de los colores de la piel y de la pulpa y contenido en sólidos solubles; asimismo, dicho tratamiento retrasó el desarrollo de antracnosis. Las frutas conservadas con PVC y colocadas a temperatura ambiente conservaron el color de la piel y la pulpa durante 13 días, mientras que las frutas no embaladas tuvieron 9 días de conservación. El mejor momento para la recogida de la variedad Espada sería 165 días tras el comienzo de la floración, con un índice de color 3 de la piel (cantidades iguales de verde y amarillo) y de la pulpa (pulpa amarilla), y un contenido en sólidos solubles de 8,5 °Brix. La poca gravedad de la antracnosis encontrada en las diferentes fechas de evaluación indicaría una posible tolerancia de la variedad Espada al agente patógeno.