Déterminants de la qualité pour la mangue produite dans le Nordeste brésilien

Determinants of quality for mango produced in the Brazilian Nordeste

¹ Centre national d'études agronomiques des régions chaudes (Cnearc), av. agropolis, 34000 Montpellier, France
² Cirad-flhor, TA 50 / PS4, bld. De la Lironde, 34398 Montpellier Cedex 5, France

Auteur de correspondance : cecilearnaud@hotmail.com

Résumé

Introduction. Depuis la mise en place, dans les années 60, de vastes périmètres irrigués dans la région de Petrolina/Juazeiro (Nordeste, Brésil), celle-ci est devenue l'un des grands pôles brésiliens de production fruitière et, en particulier, de mangues destinées à l'exportation. La situation privilégiée des producteurs de cette zone est pourtant menacée par des perspectives de concurrence très forte sur les marchés internes et d'exportation. Les acheteurs pourraient devenir plus exigeants vis-à-vis de la qualité des fruits. L'étude présentée a cherché à mettre en évidence l'organisation de la production et de la distribution des mangues pour comprendre comment la qualité pouvait influencer les stratégies des opérateurs de cette zone. Matériel et méthodes. Une enquête réalisée pendant 4 mois sur le site de Petrolina/Juazeiro et sur le plus grand marché de gros brésilien à São Paulo a permis d'interroger 50 opérateurs de la filière : producteurs, responsables de stations d'emballages, grossistes, exportateurs, importateurs, scientifiques et représentants d'institutions publiques. Résultats et discussion. La répartition des flux de mangues produites à Petrolina/Juazeiro indique qu'en général une forte proportion (65 %) de la production est vendue sur le marché interne et que 55 % transitent par les marchés de gros. Les circuits d'échanges successifs, préjudiciable à la qualité des fruits, peuvent être très longs. La décomposition des coûts de production et de commercialisation montre que, à certaines périodes de l'année, le marché interne peut être aussi rémunérateur que le marché d'exportation vers l'Europe. Le marché américain est celui qui comporte le plus de risques en raison des investissements importants à réaliser, mais il est aussi potentiellement le plus lucratif d'août à septembre. La qualité des mangues produites à Petrolina/Juazeiro tient à leur aspect et surtout à la gestion de la maturité. Conclusion. Aujourd'hui les prix sont davantage déterminés par les quantités disponibles sur les marchés que par la qualité effective des mangues. En raison de la concurrence à venir, cette situation ne devrait pas durer et une meilleure gestion de la qualité sera bientôt essentielle pour rester compétitif sur le marché. Une meilleure coordination des acteurs de la filière et le développement de techniques ou de formations pour mieux déterminer le point de cueillette idéal et mieux contrôler le développement des fruits après la coupe permettraient de résoudre les problèmes de qualité les plus sérieux.

Abstract

Introduction. Since the installation, in the sixties, of vast irrigated perimeters in the Petrolina/Juazeiro area (Nordeste, Brazil), the region has become one of the large Brazilian areas of fruit-bearing production and, in particular, of mangos intended for export. In this zone, the producer-privileged situation is, however, threatened by prospects for very strong competition on the internal and export markets. The purchasers could become more demanding regarding the fruit quality. The study presented was undertaken to highlight the production organization and mango distribution to understand how quality could influence the operators' strategies in this zone. Materials and methods. An investigation carried out for 4 months in the Petrolina/Juazeiro region and into the largest wholesale Brazilian market located in São Paulo made it possible to consult 50 professional operators: producers, people in charge of packaging, wholesalers, exporters, importers, scientists and public institution representatives. Results and discussion. The distribution flows of mango produced in the Petrolina/Juazeiro region indicate that a strong production proportion (65%) is sold on the internal market and that 55% is forwarded by the wholesale markets. The successive exchange circuits, prejudicial to the fruit quality, can be very long. Analysis of the marketing and production costs shows that, at certain periods of the year, the internal market can be as remunerative as the market of exports towards Europe. The American market is that which involves most risks because of the significant investments it imposes, but it is also potentially the most lucrative from August to September. The quality of Petrolina/Juazeiro mango is due to its appearance, and especially to the management of maturity. Conclusion. Today prices are more determined by quantities available on the markets than by the effective mango quality. Because of competition to come, this situation should not last and quality will be essential to remaining competitive on the market. Better coordination of the mango operators and the development of techniques or training for better determination of the ideal time of harvesting and better control of the development of the fruit after harvest would make it possible to solve the most serious problems of quality.