Biochemical characterization of pulp of banana fruit: measurement of soluble sugars, organic acids, free ACC and in vitro ACC oxidase

¹ INRA, UMR 1270 Qualitrop, Domaine de Duclos, Prise d’eau, 97170 Petit-Bourg, Guadeloupe, France
² CIRAD-Persyst, UMR 94 Qualitrop, Station de Neufchâteau, Sainte-Marie, 97130 Capesterre-Belle-Eau, Guadeloupe, Francembeguie@cirad.fr
³ CIRAD-Persyst, UMR 95 Qualisud, Univ. São Paulo, Av. Prof Lineu Prestes 580, Bloco 14, 05508-900, São Paulo, Brasilmarc.chillet@cirad.fr

Corresponding author: Lycaon@antilles.inra.fr

Abstract

Introduction. We present some protocols aiming at partially characterizing banana fruit quality through measurement of some key biochemical parameters. The principle, key advantages, starting plant material, time required and expected results are presented. Materials and methods. This part describes the required laboratory materials and the steps necessary for achieving four protocols making it possible to measure sugar, organic acids and free ACC contents, and in vitro ACC oxidase activity. Results. Standard results obtained by using the protocols described are presented in the figures.

Résumé

Introduction. Nous présentons quelques protocoles visant à caractériser partiellement la qualité de la banane par la mesure de quelques paramètres biochimiques importants. Le principe, les principaux avantages, le matériel végétal requis, le temps nécessaire aux mesures et les résultats escomptés sont présentés. Matériel et méthodes. Cette partie décrit le matériel de laboratoire requis et les étapes nécessaires pour réaliser quatre protocoles permettant de mesurer les teneurs en sucre, acides organiques et ACC libre, ainsi que l'activité de l’ACC oxydase in vitro. Résultats. Les résultats standard obtenus en utilisant les protocoles décrits sont illustrés par des figures.