Note technique

Composition minérale et vitaminique des fruits de cinq espèces sous exploitées en Algérie : Celtis australis L., Crataegus azarolus L., Crataegus monogyna Jacq., Elaeagnus angustifolia L. et Zizyphus lotus L.

Mineral and vitamin composition of fruits of five underexploited species in Algeria: Celtis australis L., Crataegus azarolus L., Crataegus monogyna Jacq., Elaeagnus angustifolia L. and Zizyphus lotus L.

Composición mineral y vitamínica de los frutos de cinco especies poco explotadas en Argelia: Celtis australis L., Crataegus azarolus L., Crataegus monogyna Jacq., Elaeagnus angustifolia L . y Zizyphus lotus L.

¹ Fac. Sci., Dép. Agron., Option Qual. Sécur. Aliment., Univ. Batna, 05000 Algérie
b_sawsen82@yahoo.fr
² Fac. Sci., Dép. Biol., Option Biochim., Univ. Batna, 05000   Algérie
³ Fac. Méd., Dép. Pharm., Univ. Batna, 05000 Algérie

^* Correspondance et tirés à part

Résumé

Introduction. Celtis australis L., Crataegus azarolus L., Crataegus monogyna Jacq., Elaeagnus angustifolia L. et Zizyphus lotus L. sont des arbres et arbustes fruitiers non conventionnels, très communs en Afrique et surtout en Algérie. Leurs fruits traditionnellement exploités sont sources de minéraux et vitamines qui pourraient constituer une matière première non négligeable pour l’alimentation. Ils sont consommés frais ou secs. L'objectif de notre travail a été de déterminer la composition minérale et vitaminique de ces fruits. Matériel et méthodes. Notre étude a porté sur une comparaison de ces fruits quant à leurs caractéristiques biométriques et à la teneur de leur portion comestible en composés vitaminiques et éléments minéraux. Résultats et discussion. La pulpe des cinq fruits étudiés s’est révélée plus riche en vitamines (tocophérol, carotène, vitamine C, thiamine B₁) et en minéraux (calcium, magnésium, potassium, fer, manganèse ) que certains fruits plus largement consommés. La teneur de quelques oligo-éléments (zinc, cuivre) n’a pas dépassé le seuil de toxicité, indiquant que la consommation de ces fruits n’était pas préjudiciable à la santé publique. Conclusion. Les fruits analysés pourraient être source d’un apport nutritionnel important et être utilisés dans différents domaines : agroalimentaire, cosmétique, pharmaceutique et autres.

Abstract

Introduction. Celtis australis L., Crataegus azarolus L., Crataegus monogyna Jacq., Angustifolia elaeagnus L. and Zizyphus lotus L. are unconventional fruit trees and shrubs, which are very common in Africa, especially in Algeria. Their fruits are traditionally used as sources of vitamins and minerals that could constitute a significant raw material for food. They are eaten fresh or dried. The aim of our work was to determine the vitamin and mineral composition of these fruits. Materials and methods. Our study focused on a comparison of these fruits for their biometric characteristics, and content of vitamin compounds and mineral elements in their edible portion. Results and discussion. The pulp of the five fruits studied proved to be richer in vitamins (tocopherol, carotene, vitamin C, thiamine B1) and minerals (calcium, magnesium, potassium, iron, manganese) than some more widely-consumed fruits. The content of some trace elements (zinc, copper) did not exceed toxicity thresholds, indicating that consumption of these fruits was not detrimental to public health. Conclusion. The fruits analysed may be a source of significant nutritional contribution and may be used in various fields: food, cosmetics, pharmaceutical and others.

Resumen

Introducción. Celtis australis L., Crataegus azarolus L., Crataegus monogyna Jacq., Elaeagnus angistifolia L. y Zizyphus lotus L. son árboles y arbustos frutales no convencionales, muy comunes en África y sobre todo en Argelia. Sus frutos, explotados tradicionalemente, son fuentes de minerales y de vitaminas, que podrían constituir una materia prima nada ignorable para la alimentación. Se consumen frescos o secos. El objeto de nuestro trabajo fue determinar la composición mineral y vitamínica de estos frutos. Material y métodos. Nuestro estudio se centró en una comparación de estos frutos en cuanto a sus características biométricas y al contenido de su porción comestible en compuestos vitamínicos y en elementos minerales. Resultados y discusión. La pulpa de los cinco frutos estudiados resultó ser más rica en vitaminas (tocoferol, beta-caroteno, vitamina C, tiamina B₁) y en minerales (calcio, magnesio, potasio, hierro, manganeso) que la de algunos frutos de más amplio consumo. El contenido de ciertos oligoelementos (cinc, cobre) no sobrepasó el umbral de toxicidad, lo que indica que el consumo de dichos frutos no es maligno para la salud pública. Conclusión. Los frutos analizados podrían ser fuente de un aporte nutritivo importante y podrían emplearse en diferentes campos: agroalimentación, cosmética, farmacia, entre otros.