Original article

Changes in some chemical components and in the physiology of rambutan fruit (Nephelium lappaceum L.) as affected by storage temperature and packing material

Modifications de quelques composantes chimiques et de la physiologie des fruits de ramboutan (Nephelium lappaceum L.) en fonction de leur température de stockage et du matériel d'emballage

Modificaciones de algunos compuestos químicos y de la fisiología de los frutos de rambután (Nephelium lappaceum L.) en función de su temperatura de almacenaje y del material de envase

¹ Coll. Food Sci. Hainan Univ., Haikou, 570228 PR China
² Key Lab. Postharvest Physiol. Fresh-keep. Technol. Trop. Hortic. Prod. Hainan Prov., Zhanjiang, 524091 PR China
³ Coll. Hortic. Landsc. Hainan Univ., Haikou 570228, PR China
liwen9-210@163.com

^* Correspondence and reprints

Received: 9 January 2012
Accepted: 15 March 2012

Abstract

Introduction. Rambutan (Nephelium lappaceum L.) is a kind of tropical fruit with high commercial value in international trade. However, harvested rambutan fruits suffer from a short shelf life and show rapid postharvest deterioration problems due to spintern browning and flesh decay. Materials and methods. Rambutan fruit (cv. ‘Baoyan 5’) were harvested in 2009 and 2010. Changes in some chemical components and the physiology of fruits were investigated at different storage temperatures (25 °C and 10 °C) and with different packing materials (regular low-density polyethylene and anti-moisture polyethylene bags). Results and discussion. Changes in the development of the browning index, and contents of total soluble solids, titratable acidity and vitamin C greatly decreased during low temperature storage (10 °C); moreover, low temperature storage (10 °C) could maintain a significantly higher level of superoxide dismutase activity and lower values of malondialdehyde and cell membrane permeability. The effects of packing material were different according to the different storage temperatures. At 10 °C, the beneficial effects of anti-moisture polyethylene bags on fruit quality and physiology were observed. However, at 25 °C, fruit packed with regular low-density polyethylene proved to be of better quality than those packed with anti-moisture polyethylene bags. Conclusion. The overall results suggest that packing with anti-moisture polyethylene bags and storage at 10 °C were the most suitable conditions to maintain quality and to extend the storage life of rambutan fruit.

Résumé

Introduction. Le rambutan (Nephelium lappaceum L.) est une espèce tropicale qui présente une grande valeur économique dans le commerce international. Toutefois, après leur récolte, les fruits du ramboutan ont une courte durée de vie et ils se détériorent rapidement en raison du brunissement de leurs épines et de la détérioration de leur chair. Matériel et méthodes. Des fruits de rambutan (cv. 'Baoyan 5') ont été récoltés en 2009 et 2010. Les modifications de certaines composantes chimiques et les changements physiologiques de ces fruits ont été étudiés en fonction de la température de stockage (25 °C et 10 °C) et du matériel d’emballage utilisé (polyéthylène standard de basse densité et sac en polyéthylène anti-humidité). Résultats et discussion. La valeur de l’index de brunissement et les teneurs en solides solubles totaux, acidité titrable et vitamine C ont fortement diminué au cours du stockage à basse température (10 °C) ; par ailleurs, le stockage à basse température (10 °C) a permis de maintenir un meilleur niveau d’activité de la superoxyde dismutase, ainsi que des faibles teneurs en malondialdéhyde et un moindre taux de perméabilité de la membrane cellulaire. La nature de l’emballage a eu des effets différents selon les températures de stockage testées. À 10 °C, le sac en polyéthylène anti-humidité a montré des effets bénéfiques sur la qualité des fruits et leur physiologie. Toutefois, à 25 °C, les fruits emballés avec du polyéthylène standard de basse densité se sont révélés être de meilleure qualité que ceux conservés en sac en polyéthylène anti-humidité. Conclusion. Les résultats globaux indiquent que les conditions les plus appropriées pour maintenir la qualité et prolonger la durée de stockage des ramboutans seraient un emballage en sac de polyéthylène anti-humidité, stocké à 10 °C.

Resumen

Resumen – Introducción. El rambután (Nephelium lappaceum L.) es una especie tropical que presenta un gran valor económico en el comercio internacional. Sin embargo, después de su cosecha, los frutos de rambután tienen una duración de vida corta y se deterioran rápidamente por el oscurecimiento de sus espinas y por el deterioro de su pulpa. Material y métodos. Se cosecharon frutos de rambután (cv. 'Baoyan 5') en 2009 y 2010. Se estudiaron las modificaciones de ciertos compuestos químicos y los cambios fisiológicos de estos frutos en función de la temperatura de almacenaje (25 °C y 10 °C) y del material de envase empleado (polietileno estándar de baja densidad y bolsa de polietileno antihumedad). Resultados y discusión. El valor del índice de oscurecimiento y los contenidos de sólidos solubles totales, acidez valorable y vitamina C disminuyeron fuertemente en el curso del almacenaje a baja temperatura (10 °C); por otro lado, el almacenaje a baja temperatura (10 °C) permitió mantener un mejor nivel de actividad del superóxido dismutasa, así como unos contenidos bajos de malondialdehído y un menor índice de permeabilidad de la membrana celular. La naturaleza del envase tuvo efectos diferentes según las diferentes temperaturas de almacenaje sometidas a prueba. A 10 °C, la bolsa de polietileno antihumedad mostró efectos beneficiosos en la calidad de los frutos y en su fisiología. Sin embargo, a 25 °C, los frutos envasados con polietileno estándar de baja densidad resultaron ser de mejor calidad que aquéllos conservados en bolsa de polietileno antihumedad. Conclusión. Los resultados generales indican que las condiciones más apropiadas para mantener la calidad y para prolongar la duración del almacenaje de los rambutanes serían las de un envase en bolsa de polietileno antihumedad, almacenado a 10 °C.