Article original

Quality attributes and functional compounds of Mexican plum (Spondias purpurea L.) fruit ecotypes

Attributs de qualité et composés fonctionnels des fruits de divers écotypes de prune mexicaine (Spondias purpurea L.)

¹ Posgrado en Ciencias Agropecuarias y Desarrollo Rural, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Morelos. Av. Universidad 1001, Chamilpa, 62209, Cuernavaca, Morelos, México
² Universidad Autónoma Metropolitana. Av. San Rafael Atlixco 186, Col. Vicentina. 09340, Iztapalapa, Distrito Federal, México
³ Unidad Académica de Ciencias Químico Biológicas. Universidad Autónoma de Guerrero. Av. Lázaro Cárdenas s/n. Ciudad Universitaria sur, col. La haciendita, 39090. Chilpancingo de Los Bravo, Guerrero, México

^* Corresponding author: iran.alia@uaem.mx

Received: 30 September 2014
Accepted: 23 April 2015

Abstract

Introduction. Mexico harbors a great diversity of Spondias purpurea ecotypes, whose fruit is called Mexican plum and has a good consumer acceptance because of its organoleptic and nutritional characteristics. Materials and methods. The concentrations of metabolites in 11 ecotypes of Mexican plum were determined from samples of rind (epicarp) and pulp originating from fresh seasonal fruit. Results and discussion. The mass of these fruits varied from 11.1 to 35.0 g, and the epicarp color ranged from purple and red, to orange and yellow. The content of total soluble solids, total sugars, and vitamin C was of 9.4−18.2 °Brix, 101.0−185.9 mg g^-1 fresh weight (FW), and 0.6−2.1 mg g^-1 FW, respectively. The total phenolic content was always higher in the epicarp (3.7 mg g^-1 FW) than in the pulp (1.3 mg ^-1 FW), as was the total content of carotenoids and the levels of antioxidant activity. Additionally, positive correlations could be established between antioxidant activity and total phenolics, total phenolics and total carotenoids, and between the antioxidant activity in the epicarp and the total content of vitamin C. In addition, negative correlations were found between hue and the carotenoid content of the pulp, and between hue and the antioxidant activity in the epicarp and pulp. Conclusion. The results suggest that a higher content of phenols, carotenoids, and vitamin C, together with a purple or red coloration of the epicarp, can all be associated with an increase in the antioxidant activities of the epicarp and pulp of the Mexican plum.

Résumé

Introduction. Le Mexique abrite une grande diversité d’écotypes de Spondias purpurea dont le fruit est appelé prune mexicaine et possède une bonne image auprès des consommateurs en raison de ses caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles. Matériel et méthodes. Les concentrations en métabolites de 11 écotypes de prune mexicaine ont été déterminées à partir d’échantillons de la peau (épicarpe) et de la pulpe de fruits frais de saison. Résultats et discussion. La masse de ces fruits s’est inscrite entre 11,1 et 35,0 g, et la couleur de l’épicarpe pouvait varier du rouge violacé à l’orange et au jaune. Le contenu en solides solubles totaux, en sucres totaux, et en vitamine C variait de 9,4 à 18,2 °Brix, de 101,0 à 185,9 mg g^-1 poids frais (FW), et de 0,6 à 2,1 mg g^-1 FW, respectivement. Le contenu phénolique était toujours plus élevé dans l’épicarpe (3,7 mg g^-1 FW) que dans la pulpe (1,3 mg g^-1 FW), tout comme la teneur en caroténoïdes totaux et les niveaux d’activité anti-oxydante. En outre, des corrélations positives ont pu être établies entre l’activité anti-oxydante et les composés phénoliques totaux, entre les composés phénoliques totaux et les caroténoïdes totaux, et entre l’activité anti-oxydante dans l’épicarpe et la teneur totale en vitamine C. En outre, des corrélations négatives ont été trouvées entre la teinte et la teneur en caroténoïdes de la pulpe, et entre la teinte et l’activité anti-oxydante de l’épicarpe et de la pulpe. Conclusion. Les résultats suggèrent qu’une plus forte teneur en phénols, caroténoïdes, vitamine C et une coloration rouge pourpre de l’épicarpe peuvent toutes être associées à une augmentation des activités anti-oxydantes de l’épicarpe et de la pulpe de la prune mexicaine.