Free Access
Issue |
Fruits
Volume 56, Number 2, March-April 2001
|
|
---|---|---|
Page(s) | 75 - 83 | |
DOI | https://doi.org/10.1051/fruits:2001115 | |
Published online | 15 April 2002 |
- Woot-Tsuen Wu Leung, Food composition table for use in Africa, Food and Agriculture Organization of the United Nations, Roma, Italy, 1968. [Google Scholar]
-
Leroy J.F., Les fruits tropicaux et subtropicaux, valeur alimentaire, in: Les fruits tropicaux et subtropicaux, collection Que sais-je?, n
237, PUF, Paris, 1968, pp. 7-15. [Google Scholar]
- Ihekoronye A.I., Ngoddy P.O., Chapter 19: Tropical fruits and vegetables, in: Integrated Food Science and Technology for the Tropics, Macmillan Publishers Ltd, London, UK, 1985, 293-311. [Google Scholar]
- Cheftel J.-C., Cheftel H., Agents et mécanismes de détérioration des aliments, in: Lavoisier (Ed.), Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments, vol. 1, Technique et Documentation, Paris, 1977, 271-369. [Google Scholar]
- Raoult-Wack A.L., Recent advances in the osmotic dehydration of foods, Trends Food Sci. Tech. 5 (1994) 255-262. [CrossRef] [Google Scholar]
- Dixon G.M., Jen J.J., Changes of sugars and acids of osmovac-dried apples slices, J. Food Sci. 42 (4) (1977) 1126-1127. [CrossRef] [Google Scholar]
- Vial C., Guilbert S., Cuq J.L., Osmotic dehydration of kiwi fruits: influence of process variables on the color and ascorbic acid content, Sci. Aliment. 11 (1991) 63-84. [Google Scholar]
- Torregianni D., Osmotic dehydration in fruit and vegetable processing, Food Res. Int. 26 (1993) 59-68. [CrossRef] [Google Scholar]
- Collignan A., Raoult-Wack A.L., Themelin A., Energy study of food processing by osmotic dehydration and air drying, Agr. Eng. J. 1 (3) (1992) 125-135. [Google Scholar]
- Themelin A., Optimisation des procédés combinés de déshydratation-imprégnation par immersion (dans des solutions concentrées) et de séchage par entraînement (à l'air chaud), thèse, Ensia, Massy, France, 1994. [Google Scholar]
- Anonymous, Official methods of analysis (13th ed.), Association of Official Analytical Chemists (AOAC), Washington, DC, USA, 1980. [Google Scholar]
- Audigie C., Figarella J., Zonszain F., Manipulation d'analyse biochimique, Doin (Ed.), Paris, France, 1980, 274 p. [Google Scholar]
- Machado Martinez J.M., Fabrication d'un mélange de fruits tropicaux par un procédé combiné de déshydratation-imprégantion par immersion suivi d'un séchage à l'air chaud, mémoire de mastère, Ensia-Siarc, Montpellier, France, 1994, 38 p. [Google Scholar]
- Jiokap Nono Y., Giroux F., Cuq B., Raoult-Wack A.L., Étude des paramètres de contrôle et de commande du procédé de déshydratation-imprégnation par immersion sur système probatoire automatisé : application au traitement des pommes Golden, Kapseu C., Kayem J. (Éds.), Séminaire-atelier international sur le séchage et sur la valorisation du karité et de l'aiélé, Ngaoundéré, Cameroun, 1999. [Google Scholar]
- Valdez Fragoso A., Étude du recyclage des solutions concentrées en déshydratation-imprégnation par immersion. Application au cas du traitement de pommes dans une solution de saccharose, thèse, Ensia, Massy, France, 1998. [Google Scholar]