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Fruits
Volume 59, Number 6, November-December 2004
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Page(s) | 431 - 435 | |
DOI | https://doi.org/10.1051/fruits:2005005 | |
Published online | 15 February 2005 |
Development of a technique to sample and quantify pineapple internal atmosphere
Cirad-Flhor, TA 50 / PS4 34398 Montpellier Cedex 5, France
Corresponding author: marc.lebrun@cirad.fr
Introduction. As a living organism, fruit is a site of intense gas exchange due to respiration. Carbon dioxide, oxygen and ethylene are the main components involved in this biological activity; they influence the fruit maturity and ripening phenomena. To help studies on pineapple ripening, this paper presents an easy technique to recover and measure the internal atmosphere of pineapple. Materials methods. Experiments were performed with 30 pineapples (two varieties) at the maturity stage. After a procedure validation with standard gas, the sampling technique was applied to pineapple pieces. The fruit’s internal atmosphere was released after scratching the fruit into a calcium chloride-saturated brine. The recovered gas was transferred into an air-tight flask equipped with a septum and a bladder. The headspace was analysed with a gas chromatograph or an IR analyser, at atmospheric pressure. Results. Twenty complete procedure cycles were done with three different standard gases to test the reproducibility of the technique. Each pineapple of each variety was sampled once according to the procedure. All of the results were situated in the best standardisation range for reproducibility. Conclusion. The main advantages and drawbacks of the technique are presented.
Résumé
Introduction. En tant qu’organisme vivant, le fruit est le siège d’échanges gazeux intenses dus à la respiration. Le gaz carbonique, l’oxygène et l’éthylène sont les principaux composants impliqués dans cette activité biologique ; ils influencent la maturité du fruit et les métabolismes de la maturation. Afin de faciliter les études sur le mûrissement de l’ananas, le document présente une technique facile, permettant de récupérer et de doser l’atmosphère interne de l’ananas. Materiel et méthodes. Des expérimentations ont été effectuées sur 30 ananas mûrs (deux variétés). Après une validation du procédé effectuée à l’aide de gaz étalon, la technique mise au point a été appliquée à des demi-ananas. L’atmosphère interne du fruit a été libérée après grattage d’un fruit coupé en deux, dans une saumure saturée en chlorure de calcium. Le gaz récupéré a été transféré dans un flacon étanche sur lequel ont été adaptés une vessie souple et un septum. Le dispositif a permis le dosage à la pression atmosphérique, avec un chromatographe en phase gazeuse ou un analyseur de gaz par infrarouge. Résultats. Pour vérifier la reproductibilité de la technique, vingt cycles complets de la procédure ont été faits avec trois mélanges gazeux de référence différents. Chaque ananas a été échantillonné une fois en appliquant la procédure. Tous les résultats obtenus se sont situés dans la gamme de standardisation. Conclusion. Les avantages et les inconvénients principaux de la technique ont été présentés.
Key words: France / pineapples / maturation / respiration / gas exchange / measurement / methods
Mots clés : France / Ananas (fruits) / maturation / respiration / échange gazeux / mesure / méthode
© CIRAD, EDP Sciences