Original article

Chemical composition, vitamins and minerals of a new cultivar of lychee (Litchi chinensis cv. Tailandes) grown in Brazil

Composition chimique, vitamines et éléments minéraux dans le fruit d'un nouveau cultivar de litchi (Litchi chinensis cv. Tailandes) exploité au Brésil

Composición química, vitaminas y elementos minerales en el fruto de un nuevo cultivar de lichi (Litchi chinensis cv. Tailandes) explotado en Brasil.

Lab. Vitam. Anal., Dep. Nutr. Health, Fed. Univ. Viçosa, PH Rolfs Ave., Viçosa, Minas Gerais, 36571-000, Brazil,
leandro.cardoso@ufv.br

^* Correspondence and reprints

Received: 8 November 2013
Accepted: 26 March 2014

Abstract

Introduction. Different cultivars of lychee are produced all around the world and to date no information has been published on the nutritional value of cv. Tailandes, which is a new lychee cultivar introduced into Brazil and other tropical countries. Our study performed a pioneering evaluation of the physical and chemical characteristics, carotenoids, vitamins, and minerals in pulp of fruit of this cultivar. Materials and methods. Titratable acidity was determined by volumetric neutralization, pH by potentiometry, soluble solids by refractometry, moisture by gravimetry after oven drying, ash by calcination in a muffle furnace, proteins by the micro-Kjeldahl method, dietary fibers by the gravimetric non-enzymatic method and lipids by gravimetry after extraction in ethyl ether. Vitamin C (ascorbic and dehydroascorbic acids) and carotenoids (a-carotene, b-carotene, b-cryptoxanthin and lycopene) were analyzed by high-performance liquid chromatography (HPLC) with diode array detection, vitamin E (a-, b-, g- and d-tocopherols and tocotrienols) was analyzed by HPLC with fluorescence detection, and fourteen minerals were analyzed by atomic absorption spectrometry in inductively coupled plasma. Results and discussion. The lychee cv. Tailandes showed high pulp yield (59.0%), moisture (80.7 mg×100 g–1) and dietary fiber (2.2 g×100 g–1), and a low total energy value (70.2 kcal×100 g–1). It presented no carotenoids, but was an excellent source of vitamin C (34.7 mg×100 g–1). The total vitamin E content was 117.0 g×100 g–1. Pulp of lychee cv. Tailandes was shown to be a source of iron (0.86 mg×100 g–1) and magnesium (12.90 mg×100 g–1), a good source of copper (0.12 mg×100 g–1) and an excellent source of potassium (1067.33 mg×100 g–1). Conclusion. The lychee cv. Tailandes showed high pulp yield and low total energy. The pulp is a source of dietary fiber, vitamin C, iron, magnesium, copper and potassium.

Résumé

Introduction. Différents cultivars de litchi sont produits dans le monde mais aucune information n’a été publiée jusqu’à présent sur la valeur nutritive du cv. Tailandes, nouveau cultivar de litchi introduit au Brésil et dans d’autres pays tropicaux. Notre étude a permis d’évaluer pour la première fois les caractéristiques physiques et chimiques, et les teneurs en caroténoïdes, vitamines et minéraux de la pulpe du fruit de ce cultivar. Matériel et méthodes. L’acidité titrable a été déterminée par neutralisation volumétrique, le pH par potentiométrie, les solides solubles par réfractométrie, l’humidité par gravimétrie après séchage au four, la teneur en cendres par calcination dans un four à moufle, les protéines par la méthode micro-Kjeldahl, les fibres alimentaires par la méthode non-enzymatique gravimétrique et les lipides par gravimétrie après extraction à l’éther éthylique. La vitamine C (acides ascorbique et déhydroascorbique) et les caroténoïdes (a-carotène, b-carotène, b-cryptoxanthine et lycopène) ont été analysés par chromatographie liquide à haute performance (HPLC), la vitamine E (a-, b-, g- et d-tocophérols et tocotriénols) a été analysée par HPLC avec détection de fluorescence, et quatorze minéraux ont été analysés par spectrométrie. Résultats et discussion. Les fruits de litchi cv. Tailandes ont présenté un rendement élevé en pulpe (59,0 %), en humidité (80,7 mg×100 g–1) et fibres alimentaires (2,2 g×100 g–1) ; ils ont montré une faible valeur énergétique totale (70,2 kcal×100 g–1). Ces fruits n’ont pas révélé de caroténoïdes, mais ils sont une excellente source de vitamine C (34,7 mg×100 g–1). La teneur totale en vitamine E a été de 117 g×100 g–1. Les fruits du litchi cv. Tailandes se révèlent être une source de fer (0,86 mg×100 g–1) et de magnésium (12,90 mg×100 g–1), une bonne source de cuivre (0,12 mg×100 g–1) et une excellente source du potassium (1067,33 mg×100 g–1). Conclusion. Les fruits du litchi cv. Tailandes ont montré un rendement élevé en pulpe et une faible valeur énergétique totale. La pulpe est une source de fibres alimentaires, de vitamine C, de fer, de magnésium, de cuivre et de potassium.

Resumen

Introducción. En el mundo se producen diferentes cultivares de lichi, pero hasta ahora no se publicó ninguna información sobre el valor nutritivo del cv. Tailandes, nuevo cultivar de lichi introducido en Brasil y en otros países tropicales. Nuestro estudio permitió de evaluar por primera vez las características físicas y químicas, los contenidos de carotenos, vitaminas y minerales de la pulpa del fruto de este cultivar. Material y métodos. La acidez valorable se determinó mediante neutralización volumétrica, el pH mediante potenciometría, los sólidos solubles mediante refractometría, la humedad mediante gravimetría después de secado en horno, el contenido de cenizas mediante calcinación en un horno de mufla, las proteínas mediante el método micro-Kjeldahl, las fibras alimentarias mediante el método gravimétrico no enzimático y los lípidos mediante gravimetría después de extracción con éter etílico. La vitamina C (ácidos ascórbico y dehidroascórbico) y los carotenos (a-caroteno, b-caroteno, b-criptoxantina y licopeno) se analizaron mediante cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC), la vitamina E (a-, b-, g- y d-tocoferoles y tocotrienoles) se analizaron mediante HPLC con detección de fluorescencia, y catorce minerales se analizaron mediante espectrometría. Resultados y discusión. Los frutos de lichi cv. Tailandes presentaron un elevado rendimiento de pulpa (59,1 %), de humedad (80,7 mg×100 g–1) y fibras alimentarias (2,2 g×100 g–1). Mostraron un valor energético total flojo (70,2 kcal×100 g–1). Estos frutos no mostraron carotenos, pero son una excelente fuente de vitamina C (34,7 mg×100 g–1). El contenido total de vitamina E fue de 117 g×100 g–1. Los frutos del lichi cv. Tailandes resultan ser una fuente de hierro (0,86 mg×100 g–1) y de magnesio (12,90 mg×100 g–1), una buena fuente de cobre (0,12 mg×100 g–1) y una excelente fuente de potasio (1067,33 mg×100 g–1). Conclusión. Los frutos del lichi cv. Tailandes mostraron un elevado rendimiento de pulpa y un valor energético total flojo. La pulpa es una fuente de fibras alimentarias, de vitamina C, de hierro, de magnesio, de cobre y de potasio.