Original article

‘Melão croá’ (Sicana sphaerica Vell.) and ‘maracujina’ (Sicana odorifera Naud.): chemical composition, carotenoids, vitamins and minerals in native fruits from the Brazilian Atlantic forest

‘Melão Croa’ (Sphaerica sicana Vell.) et ‘maracujina’ (Sicana odorifera Naud.) : composition chimique, en caroténoïdes, vitamines et minéraux de ces fruits natifs de la forêt atlantique brésilienne. Introduction

¹ Laboratório de Análise de Vitaminas; Departamento de Nutrição e Saúde; Universidade Federal de Viçosa. Avenida PH Rolfs, 36570-000, Viçosa, Minas Gerais, Brasil
² Departamento de Nutrição, Universidade Federal de Juiz de Fora, Campus Governador Valadares, Avenida Israel Pinheiro, 2000, 35010-177, Governador Valadares, Minas Gerais, Brasil
³ Laboratório de Nutrição Experimental; Departamento de Nutrição e Saúde; Universdade Federal de Viçosa. Avenida PH Rolfs, 36570-000, Viçosa, Minas Gerais, Brasil

^* Corresponding author: galdinoxpf@gmail.com

Received: 1 December 2014
Accepted: 10 July 2015

Abstract

Introduction. In the Brazilian Atlantic Forest, indigenous fruits are part of the eating habits of the population. Among these, ‘melão croá’ (Sicana sphaerica Vell.) and ‘maracujina’ (S. odorifera Naud) are rich in bioactive compounds such as carotenoids and antioxidant vitamins. The physical characteristics, physicochemical and proximate composition, concentration of carotenoids, vitamin C, vitamin E and minerals were investigated in both fruits found in Atlantic Forest of Minas Gerais, Brazil. Materials and methods. Titratable acidity was analyzed by volumetric neutralization; soluble solids (SS) by refractometry; pH by potentiometry; moisture and ash by gravimetry after drying in an oven and muffle furnace, respectively; proteins by the micro-Kjeldahl method; lipids by gravimetry using soxhlet; dietary fibers by non-enzymatic gravimetry; carotenoids and vitamin C by HPLC-DAD; vitamin E by HPLC-fluorescence; minerals by ICP-AES. Results and discussion. S. sphaericapresented the highest concentrations of SS (5.80 °Brix), TA (0.51 g of citric acid 100 g^-1), pH (6.95), moisture (83.4 g 100 g^-1), carbohydrate (13.38 g 100 g^-1), vitamin A (123.33 ¯g RAE 100 g^-1), vitamin C (4.97 mg 100 g^-1), vitamin E (334.66 ¯g 100 g^-1), K (28.79 mg 100 g^-1), Fe (1.92 mg 100 g^-1), and Zn (1.04 mg 100 g^-1); while S. odorifera had the highest concentrations of total dietary fibers (1.33 g 100 g^-1), lipids (1.00 g 100 g^-1), proteins (2.62 g 100 g^-1), ash (0.77 g 100 g^-1), P (1.26 mg 100 g^-1), and Ca (1.74 mg 100 g^-1). Conclusion. The analyzed fruit showed a potential source of nutrients that can contribute to reducing food and nutrition insecurity of rural people, especially in the American continent, occurrence region of these fruits.

Résumé

Les fruits natifs de la forêt atlantique brésilienne font partie des habitudes alimentaires de la population. Parmi ceux-ci, melão croa (Sicana sphaerica Vell.) et maracujina (S. odorifera Naud.) sont riches en composés bioactifs tels que les caroténoïdes et les vitamines antioxydantes. Les caractéristiques physiques, physico-chimiques et la composition globale en caroténoïdes, en vitamine C et vitamine E, et en éléments minéraux ont été étudiés dans les deux espèces de fruits collectés dans la forêt atlantique du Minas Gerais, au Brésil. Matériels et méthodes. L’acidité titrable a été analysée par neutralisation volumétrique; les solides solubles (SS) par réfractométrie; le pH par potentiométrie; l’humidité et le taux de cendres par gravimétrie après séchage au four; les protéines par la méthode de micro-Kjeldahl; les lipides par gravimétrie au soxhlet; les fibres alimentaires par gravimétrie non enzymatique; les caroténoïdes et la vitamine C par HPLC-DAD; la vitamine E par HPLC-fluorescence; les minéraux par ICP-AES. Résultats et discussion. S. sphaerica a présenté les plus fortes concentrations en SS (5,80 °Brix), TA (0,51 g d’acide citrique 100 g^-1), le pH (6,95), l’humidité (83,4 g 100 g^-1), de glucides (13,38 g 100 g^-1), la vitamine A (123,33 ¯g RAE 100 g ^-1), la vitamine C (100 mg 4,97 g^-1), la vitamine E (100 ¯g 334,66 g^-1), K (28,79 mg 100 g^-1), Fe (1,92 100 mg g^-1), et Zn (1,04 mg 100 g^-1); alors que S. odorifera avait les plus fortes concentrations de fibres alimentaires totales (1,33 g 100 g^-1), lipides (1,00 g 100 g^-1), protéines (2,62 g 100 g^-1), cendres (0,77 g 100 g^-1), P (1,26 mg 100 g^-1), et Ca (1,74 mg 100 g^-1). Conclusion. Les fruits analysés ont montré une source potentielle d’éléments nutritifs pouvant contribuer à réduire l’insécurité alimentaire et nutritionnelle des populations rurales, en particulier dans le sous-continent américain, région d’origine de ces fruits.