Original article

Antioxidant compounds and antioxidant activities in unripe and ripe kundang fruits (Bouea macrophylla Griffith)

Composés antioxydants et activités antioxydantes des fruits du kundang (Bouea macrophylla Griffith) selon leur maturité

Food Technology Division, School of Industrial Technology, Universiti Sains Malaysia, Penang 11800, Malaysia

^* Corresponding author: rajeevbhat1304@gmail.com and rajeevbhat@usm.my

Received: 29 April 2015
Accepted: 30 September 2015

Abstract

Introduction. Kundang fruit (Bouea macrophylla Griffith) is very popular in Malaysia and other ASEAN countries. The fruit is traditionally believed to impart potential health benefits, but no scientific information is available on the antioxidant compounds or the antioxidant activities in unripe and ripe kundang fruits. Materials and methods. Unripe and ripe kundang fruits were freeze-dried and subjected to three different types of solvent extraction (methanol, ethanol and distilled water). Freeze-dried samples were individually evaluated for antioxidant compounds (total phenolics, tannins, flavonoids and flavonols) and antioxidant activities (ferric reducing antioxidant power assay/FRAP assay, ABTS⁻⁺ assay and DPPH^. free radical-scavenging activity assay). Results and discussion. High contents of phenolics, tannins and ascorbic acid were found in unripe fruits (extracted with methanol), whereas flavonoids and flavonols were high in ethanolic extracts. Anthocyanins were the highest in ethanolic extracts of ripe fruits. In addition, methanolic extracts of unripe fruits showed the highest antioxidant capacity [16,290.91 ¯M Fe (II) 100 g^-1], with 77.69% DPPH inhibition and 99.76% ABTS^.+ radical scavenging activities. Conclusion. This study clearly indicated that solvents tend to influence the extractability of antioxidant compounds. Overall, the results of this study can be of practical use in providing sufficient information on the presence of various antioxidant compounds in kundang unripe and ripe fruits, which could be commercially exploited for developing various healthy food formulations.

Résumé

Introduction. Les fruits du kundang, mangue-prune en anglais (Bouea macrophylla Griffith) sont très populaires en Malaisie et autres pays de l’ASEAN. Traditionnellement, ce fruit est considéré conférer des bénéfices potentiels pour la santé; toutefois, aucune information scientifique n’est disponible sur les effets santé des composés antioxydants ou sur les activités antioxydantes des fruits verts ou arrivés à maturité. Matériels et méthodes. Les fruits encore verts ou mûrs du kundang ont été lyophilisés et soumis à l’extraction par trois types de solvant : le méthanol, l’éthanol, et l’eau distillée. Les échantillons lyophilisés ont été analysés individuellement pour les composés antioxydants (composés phénoliques totaux, tanins, flavonoïdes et flavonols) et pour les activités antioxydantes (dosage d’activité anti-oxydante ferrique (FRAP), dosage de l’activité de décoloration cationique (2,2-azinobis 3-éthyl-6-benxothiazoline acide sulfonique ou ABTS), et dosage par piégeage des radicaux (2,2-diphényl-1-picrylhydrazyl ou DPPH). Résultats et discussion. Des teneurs élevées en composés phénoliques, en tanins et en acide ascorbique ont été trouvées dans les fruits immatures (extraits au méthanol), alors que les teneurs en flavonoïdes et flavonols étaient plus élevées dans des extraits éthanoliques. Les anthocyanes ont les teneurs les plus élevées dans les extraits éthanoliques des fruits mûrs. En outre, les extraits méthanoliques de fruits encore verts ont exprimé la capacité anti-oxydante la plus élevée [16 290.91 pM Fe (II) 100 g^-1] avec un piégeage de radicaux DPPH de 77,69 % et 99,76 % d’inhibition des radicaux ABTS⁺. Conclusion. Cette étude a clairement indiqué que le type de solvant influence l’extractibilité des composés antioxydants du kundang. Globalement, les résultats générés dans cette étude présentent une utilité pratique en fournissant des informations sur la présence et la teneur de différents composés antioxydants dans les fruits verts ou mûrs du kundang. Ces informations pourraient être exploitées commercialement à travers le développement de diverses formulations d’alicaments.