Original article

Determination of harvest time and quality of native camu-camu fruits (Myrciaria dubia (Kunth) Mc Vaugh) during storage

Détermination du stade de récolte de la qualité des fruits du camu-camu sauvage (Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh) en cours de stockage

¹ Ph.D. student BIONORTE/UFRR, Boa Vista - RR, Brazil
² Researcher at Embrapa-RR, BR 174, km 08, PO box.133, Distrito industrial, Zip code 69301-970, Boa Vista - RR, Brazil
³ Master POSAGRO/UFRR, Km 12 BR174, Zip code 69301-970, Boa Vista / RR, Brazil
⁴ Graduating from agronomy, Km 12 BR174, Zip code 69301-970, Boa Vista / RR, Brazil
⁵ Professor at UFRR, Km 12 BR174, Zip code 69301-970, Boa Vista / RR, Brazil

^* Corresponding author: luizagrigio@hotmail.com

Received: 21 June 2015
Accepted: 27 June 2016

Abstract

Introduction. Camu-camu (Myrciaria dubia (Kunth) Mc Vaugh) is a fruit species of the Myrtaceae family. It presents great economic potential due to its nutritional and antioxidant capacity and high vitamin C contents, reaching 7355 mg ascorbic acid 100 g^-1 pulp. The present work aimed to determine the harvest time and quality of camu-camu native fruits during storage. Materials and methods. The experiment was carried out in a completely randomized design with three replications, containing 30 fruits each, in a factorial scheme (3×8), composed of three different maturation stages (immature, semi-mature and mature) and eight days of storage. Fruits were evaluated every day regarding the following variables: loss of fresh mass, pH, soluble solid contents (SS), titratable acidity (TA), ascorbic acid (AA), chlorophyll A and B content, and the maturation index (SS:TA). Results and discussion. Fruits at the semi-mature stage presented the greatest amount of ascorbic acid, conserving the quality attributes (SS, AT and fresh mass) and the ascorbic acid contents for longer. Fruits at the immature stage presented the highest values for chlorophylls A and B, and this stage is also recommended for the extraction of these biocompounds. Conclusion. The recommended harvest time of the camu-camu fruit is the semi-mature stage, when the fruit presents better quality and a longer shelf life, and conserves the desired nutritional values for longer.

Résumé

Introduction. Le camu-camu est une espèce fruitière de la famille des Myrtacées. Elle présente un fort potentiel économique en raison des propriétés nutritionnelles et antioxydantes et de la haute teneur en vitamine C de la pulpe de ses fruits, atteignant 7,355 mg acide ascorbique 100 g^-1. Le présent travail vise à déterminer le stade de récolte et la qualité des fruits du camu-camu sauvage au cours du stockage. Matériel et méthodes. L’expérience a été réalisée selon un dispositif complètement aléatoire à trois répétitions comprenant 30 fruits chacune, dans un schéma factoriel (3 × 8) composé de trois étapes de mûrissement (fruit immature, semi-mature et mûr), et de huit jours de stockage. Les fruits ont été évalués tous les jours selon les variables suivantes : perte de masse fraîche, pH, teneur en matières solubles (SS), acidité titrable (TA), teneur en acide ascorbique (AA), en chlorophylles A et B, et indice de maturation (rapport SS:TA).Résultats et discussion. Les fruits au stade semi-mature ont présenté la plus forte teneur en acide ascorbique tout en conservant plus longtemps les attributs qualitatifs (SS, AT et masse fraîche) et la teneur en acide ascorbique. Les fruits au stade immature ont présenté les valeurs les plus élevées des chlorophylles A et B, et cette étape est également recommandée pour l’extraction de ces bio-constituants. Conclusion. Le stade de récolte recommandé du camu-camu est le stade semi-mature, lorsque le fruit présente une meilleure qualité et une durée de conservation plus grande, et conserve les valeurs nutritionnelles souhaitées plus longtemps.