Original article

Fruit quality of jabuticaba progenies cultivated in a tropical climate of altitude

Qualité du fruit de descendances de jabuticabas cultivés dans un climat tropical d’altitude.

Calidad del fruto de descendencias de jabuticabas cultivados en un clima tropical de altitud.

¹ UFSJ-Agric. Dep., Sete Lagoas Campus, Rodovia, MG 424, km 47, Sete Lagoas, MG, Brazil,
maysantos2@yahoo.com.br
² UFV-Plant Sci. Dep., Univ. Campus, Viçosa, MG, Brazil
³ UFVJM-Nutr. Dep., JK Campus, Rod MG 367, km 583, nº 5000, Alto da Jacuba, MG, Brazil

^* Correspondence and reprints

Received: 5 January 2014
Accepted: 27 March 2014

Abstract

Introduction. The jabuticaba tree (Myrciaria jabuticaba) belongs to the Myrtaceae family and produces a small fruit, native to central, southern and southeastern Brazil. Materials and methods. Fruits of 25 progenies of the jabuticaba tree, grown in a tropical highland climate, were evaluated as to physical, physicochemical and chemical characteristics: weight, longitudinal and transverse diameters, pulp and peel yields, seed mass, number of seeds per fruit, pulp and peel moisture, soluble solids, titratable acidity, [soluble solids/titratable acidity] ratio, pH, flavonoids, and phenolic compounds. The experimental design was completely randomized, the treatments being the 25 jabuticaba tree progenies. Results. A significant effect among progenies was observed for all characteristics evaluated. The chemical composition showed that the jabuticaba peel has a high phenolic compound content, and considerable flavonoid content. These results indicate that there is variability for the characteristics analyzed, enabling the economic exploitation of jabuticaba tree fruits for in natura consumption and processing. Conclusions. The physical and chemical characteristics combined can be proposed as excellent tools to select superior progenies. The fruits of five progenies showed desirable characteristics for the in natura market, while fruits of five other progenies hold high concentrations of natural antioxidants and may be listed as excellent options for the food industry.

Résumé

Introduction. Le jabuticaba (Myrciaria jabuticaba) appartient à la famille des myrtacées ; il produit de petits fruits et est indigène aux régions centre, sud et sud-est du Brésil. Matériel et méthodes. Des fruits de 25 descendances de jabuticaba, développées en climat tropical montagneux, ont été évalués quant à leurs caractéristiques physiques, physico-chimiques et chimiques : poids, diamètres longitudinal et transversal du fruit, rendements en peau et pulpe, masse de graines, nombre de graines par fruit, taux d’humidité de la pulpe et de la peau, teneurs en solides solubles, acidité titrable, taux [solides solubles/acidité titrable], pH, teneurs en flavonoïdes et composés phénoliques. Le dispositif expérimental a été complètement randomisé, les traitements étant constitués par les 25 descendances de jabuticaba étudiées. Résultats. Un effet significatif de toutes les caractéristiques évaluées a été observé parmi les descendances. La composition chimique a révélé que la peau du fruit de jabuticaba a une teneur élevée en composés phénoliques, et un taux en flavonoïdes considérable. Nos résultats indiquent qu’il existe une variabilité parmi les caractéristiques analysées, justifiant une exploitation économique des fruits du jabuticaba pour sa consommation en frais et pour son industrialisation. Conclusion. L’étude combinée des caractéristiques physiques et chimiques peut être proposée comme un excellent outil pour sélectionner des descendances supérieures. Les fruits de cinq descendances ont montré des caractéristiques intéressantes pour le marché du fruit frais, alors que les fruits de cinq autres descendances présentant de fortes teneurs en antioxydants naturels pourraient être retenus comme une bonne option pour l’industrie alimentaire.

Resumen

Introducción. El jabuticaba (Myrciaria jabuticaba) pertenece a la familia de las Mirtáceas; produce pequeños frutos y es autóctono de las regiones del centro, sur y sureste de Brasil. Material y métodos. Se evaluaron las características físicas, físico-químicas y químicas de frutos de 25 descendencias jabuticaba, desarrolladas en un clima tropical montañoso: peso, diámetros longitudinal y transversal del fruto, rendimientos de piel y pulpa, masa de las semillas, número de semillas por fruto, índice de humedad de la pulpa y de la piel, contenido de sólidos solubles, acidez valorable, índice [sólidos solubles/acidez valorable], pH, contenidos de flavonoides y compuestos fenólicos. El dispositivo experimental fue totalmente aleatorio, se estudiaron los tratamientos compuestos por las 25 descendencias de jabuticaba. Resultados. Se observó un efecto significativo de todas las características evaluadas entre las descendencias. La composición química reveló que la piel del fruto del jabuticaba tiene un contenido elevado de compuestos fenólicos y un índice importante de flavonoides. Nuestros resultados indican que existe variabilidad entre las características analizadas, lo que justifica una explotación económica de los frutos del jabuticaba para su consumo fresco y para su industrialización. Conclusión. El estudio combinado de las características físicas y químicas se puede proponer como una excelente herramienta para seleccionar descendencias superiores. Los frutos de cinco descendencias revelaron características interesantes para el mercado de frutas frescas, mientras que los frutos de otras cinco descendencias que presentan altos contenidos de antioxidantes naturales podrían ser una buena opción para la industria alimentaria.