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Fruits
Volume 69, Number 2, March-April 2014
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Page(s) | 159 - 166 | |
DOI | https://doi.org/10.1051/fruits/2014006 | |
Published online | 04 April 2014 |
Original article
Nutrient and mineral assessment of edible wild fig and mulberry fruits
Évaluation des nutriments et des ressources minérales des fruits de figuiers et de mûriers sauvages comestibles
Evaluación de los nutrientes y de los recursos minerales de los frutos de higueras y moreras silvestres comestibles.
1 Dep. Plant Sci., Quaid-i-Azam Univ., Islamabad, 45320, Pakistan
2 School Chem. Eng.Univ. Saina Malaysia, 14300, NibongTebal Penang Malaysia
* Correspondence and reprints
Received: 18 April 2013
Accepted: 23 July 2013
Introduction. Edible wild plants are nature’s gift to mankind. Considering the growing need to identify alternative bio-nutritional sources, some underutilized species of figs (Ficus carica L., F. palmata Forssk., F. racemosa L.) and mulberries (Morus alba L. , M. nigra L, M. laevigata Wall.) of the family Moraceae were evaluated as wild edible fruits to study their nutritive and mineral composition in order to prioritize their edibility for indigenous people. Materials and methods. The major proximal components (moisture, ash, lipids, proteins, fibers and carbohydrates) were determined by standard AOAC methods. The concentration of various minerals (K, Ca, Mg and Na) and trace elements (Fe, Mn, Zn, Cu and Ni) were recorded by using an atomic absorption spectrophotometer. Results. Our results indicated a range of moisture contents from 17.82–80.37 g·100 g–1 (fresh weight basis) in F. carica-M. laviegata; protein, 6.31–13.50 g·100 g–1 (dry weight basis) in F. glomerata-M. alba; crude fats, 1.02–2.71 g·100 g–1 in F. palmate-F. glomerata; carbohydrates 69.47–75.58 g·100 g–1 in M. alba-M. nigra; and fiber 7.63–17.81 g×100 g–1 in M. laviegata-F. palmate, respectively. The significantly highest energy value was computed in M. laviegata (367.7 kcal·100 g–1). Moreover, sufficient quantities of essential elements were found in all the studied materials. The highest levels of N [(0.24 ± 0.07) mg·g–1] and Fe [(1.43 ± 0.42 mg·g–1] were found in M. laviegata; Na [(1.92 ± 0.11 mg·g–1] and Mg [(6.92 ± 0.37 mg·g–1] in F. palmate; and K [(17.21 ± 0.03 mg·g–1] in F. glomerata. Significant variation existed among the selected species in all the nutritional parameters. Conclusion. According to our results, fig and mulberry fruits are recommended for commercial-scale production for the green industry to overcome food crises as they are potential food sources, particularly Morus laviegata and Ficus palmata, with rich nutritional attributes and mineral profiles.
Résumé
Introduction. Les plantes sauvages comestibles sont un don que fait la nature à l’humanité. Considérant le besoin croissant d’identifier de nouvelles sources de bio-nutrition, certaines espèces sous-utilisées de figuiers (Ficus carica L., F. palmata Forssk., F. racemosa L.) et de mûriers (Morus alba L., M. nigra L, M. laevigata Wall.) de la famille des Moraceae ont été évaluées en tant que fruits sauvages comestibles pour étudier leur composition nutritive et minérale afin de prioriser leur consommation auprès des populations autochtones. Matériel et méthodes. La composition globale des fruits étudiés (humidité, cendres, lipides, protéines, fibres et glucides) a été déterminée par utilisation de méthodes AOAC standards. La concentration en divers minéraux (K, Ca, Mg et Na) et en oligo-éléments (Fe, Mn, Zn, Cu et Ni) a été déterminée en utilisant un spectrophotomètre d’absorption atomique. Résultats. Nos résultats ont révélé une gamme de teneurs en humidité de 17,82–80,37 g·100 g–1 (poids frais) pour F. carica-M. laviegata ; en protéines, de 6,31–13,50 g·100 g–1 (poids sec) pour F. glomerata-M. alba ; en graisses brutes, de 1,02–2,71 g·100 g–1 pour F. palmate-F. glomerata ; en glucides, de 69,47–75,58 g·100 g–1 pour M. alba-M. nigra ; en fibres, de 7,63–17,81 g·100 g–1 pour M. laviegata-F. palmate, respectivement. Une valeur énergétique significativement élevée a été calculée pour M. laviegata (367,7 kcal·100 g–1). En outre, des quantités non négligeables d’éléments essentiels ont été trouvées chez toutes les espèces étudiées. Les plus hauts niveaux de N [(0,24 ± 0,07) mg·g–1] et Fe [(1,43 ± 0,42 mg·g–1] ont été trouvés dans M. laviegata ; de Na [(1,92 ± 0,11 mg·g–1] et Mg [(6,92 ± 0,37 mg·g–1], dans F. palmate ; et K [(17,21 ± 0,03 mg·g–1], dans F. glomerata. Des variations significatives sont apparues entre les espèces étudiées pour tous les éléments nutritionnels. Conclusion. Selon nos résultats, les fruits de figuiers et de mûriers devraient être recommandés à l’échelle d’une production commerciale pour l’industrie verte afin de surmonter les crises alimentaires en tant que source potentielle en alimentation quotidienne, particulièrement les fruits de Morus laviegata et Ficus palmata qui ont de riches propriétés nutritionnelles et profils minéraux.
Resumen
Introducción. Las plantas silvestres representan un regalo de la naturaleza para la humanidad. Teniendo en cuenta la creciente necesidad de identificar nuevas fuentes de bionutrición, ciertas especies poco utilizadas de higueras (Ficus carica L., F. palmata Forssk., F. racemosa L.) y de moreras (Morus alba L., M. nigra L, M. laevigata Wall.) de la familia de las Moraceae se evaluaron como frutos silvestres comestibles para estudiar su composición nutritiva y mineral, con el fin de priorizar su consumo entre las poblaciones autóctonas. Material y métodos. Se determinó, empleando métodos oficiales de la AOAC, la composición global de los frutos estudiados (humedad, cenizas, lípidos, proteínas, fibras y glúcidos). Se definió, mediante el empleo de un espectrofotómetro de absorción atómica, la concentración de diversos minerales (K, Ca, Mg et Na) y de oligo elementos (Fe, Mn, Zn, Cu y Ni). Resultados. Nuestros resultados revelaron una gama de contenidos de humedad de 17,82–80,37 g·100 g–1 (peso fresco) para F. carica-M. laviegata; de proteínas, de 6,31–13,50 g·100 g–1 (peso seco) para F. glomerata-M. alba; de grasas brutas, de 1,02–2,71 g·100 g–1 para F. palmate-F. glomerata; de hidratos de carbono, de 69,47–75,58 g·100 g–1 para M. alba-M. nigra; de fibras, de 7.63–17,81 g·100 g–1 para M. laviegata-F. palmate, respectivamente. Se calculó un valor energético significativamente elevado para M. laviegata (367,7 kcal·100 g–1). Asimismo en todas las especies estudiadas se encontraron cantidades nada despreciables de elementos esenciales. Los niveles más altos de N [(0,24 ± 0,07) mg·g–1] y Fe [(1,43 ± 0,42 mg·g–1] se encontraron en M. laviegata; de Na [(1,92 ± 0,11 mg·g–1] y Mg [(6,92 ± 0,37 mg·g–1], en F. palmate; y K [(17,21 ± 0,03 mg·g–1], en F. glomerata. Para todos los elementos nutricionales aparecieron variaciones significativas entre las especies estudiadas. Conclusión. Según nuestros resultados, los frutos de higueras y de moreras deberían recomendarse a escala de una producción comercial para la industria verde, con el fin de vencer las crisis alimentarias en cuanto a fuente potencial de alimentación cotidiana, particularmente los frutos de Morus laviegata y Ficus palmata, los cuales poseen ricas propiedades nutricionales y perfiles minerales.
Key words: Pakistan / Morus / Ficus / fruits / proximate composition / mineral content
Mots clés : Pakistan / Morus / Ficus / fruits / composition globale / teneur en éléments minéraux
Palabras claves : Pakistán / Morus / Ficus / frutas / composición aproximada / contenido mineral
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